燻製をやっていった

｢燻製｣という行為について, だいぶロマンがあると思っていて, いつかやってみたいと思っていました.

とはいえ自宅やオフィスなどで燻製をしてしまうと, 恐らく火災報知機などが反応して, 警察や消防などが寄ってたかって集まってきて, その結果として各方面から怒られることになります. ｢じゃあ風呂場なら...｣という説もありますが, 風呂場で燻製を試したことのある某氏曰く｢風呂場にめっちゃ匂いがついた｣そうなので, やはりこの21世紀という時代は, 自宅で燻製をするという行為について, 非常に厳しい時代であると言えるでしょう.

そんな最中, Developers at Real Kommunityの面々で多摩川でBBQをしようというイベントが提案されたので, ｢じゃあそこでやるか｣となり, やりました. その模様をお伝えします.

準備

ソト(SOTO) 燻家 スモークハウス ST-114

燻製をやっていくにあたって, これを買いました. 1000円もいかないので, 試してみる分にはちょうど良さそう.

スモークウッドも付いてきていて, これさえあれば燻製を試すことができますが, スモークウッドが1時間ちょっとくらいしか持たないやつなので, そこだけは別途買い足しておいた方が良かったなーと思います.

というわけで下準備です. 本当はでかい豚バラ肉などを使ってベーコンっぽいのをやっていきたかったのですが, なかったのでカレー用の小さく切られた豚バラ肉を使っていきます.

こういう感じでジップロックに詰めて, スパイスなどをどんどんぶっかけて揉み込んでいきます. 写真撮り忘れましたが, 鶏のささみも同じような感じで下準備していきます.

当日

というわけで当日です.

多摩川河川敷でこういう感じでやっていきます.

燻製用の豚バラを買いに行った時, たまたま牛すじを見つけてしまったので, 牛すじ煮込みを作って持って行きました. ｢大根に味が染みていて最高｣という評価を頂きましたが, 正直Cookpadのレシピに従って作っただけなので, やっぱりCookpadは最高という気持ちです.

購入した燻製セットは, 組み立てるとこういう感じになり, 燻製をやっていくことができます.

燻製をしていった結果です.

ゆで卵は丁度いい感じに仕上がりましたが, 豚バラと鶏ささみについては, ちょっと火の通りが危険な感じだったので, この後焼きそば用の鉄板の上で火を通して提供しました. いずれも風味があって, 非常に美味しかったですし評判も良かったです. 今回は始めての燻製ということでだいぶ雑にやっていきましたが, 次はしっかり準備などをして, ベーコンなど作っていきたいと思います.

結果

良い日曜日でしたね. 引き続きやっていきましょう.